Абрикосовый пирог

Для теста:
225 г муки
50 г молотых орехов (любых, можно смеси)
100 г маргарина, порезанного кубиками
4 столовых ложки воды
немного молока

Для начинки:
225 г кураги
тертая цедра 1 апельсина
300 мл яблочного сока
1 столовая ложка молотой корицы
50 г изюма

Смазать жиром квадратную форму со стороной 23 см. В большой миске пальцами размять маргарин с орехами и мукой, добавить воду и замесить однородное тесто. Скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник на 30 мин.

В кастрюле соединить курагу, апельсиновую цедру и апельсиновый сок. Довести до кипения и варить 30 мин (пока абрикосы не разварятся). Слегка остудить, затем пюрировать в кухонном комбайне или блендере (или пропустить через сито). Добавить корицу и изюм.

Разделить тесто пополам, раскатать половину и проложить основание формы. Сверху намазать абрикосовым пюре и смазать края теста водой. Раскатать остальное тесто, накрыть начинку и закрепить края. Сверху несколько раз проколоть пирог вилкой и смазать молоком. Выпекать в заранее нагретой духовке при 200°С в течение 20-25 мин. Дать остыть, и остывший пирог нарезать на 12 кусков.

Время на подготовку: 1 час
Время на охлаждение: 30 мин
Время приготовления: 25 мин

Комментарии к рецепту

Дмитрий	Оценка:
Маргарин - зло! Заменить Муку - только не белую высшего сорта! Лучше пшеничную грубого помола. Молоко - непастеризованное! Сок - свежевыжатый!
Добавлено 8 марта 2011 года, в 10:41