Пирог "Спелая вишня"

Для теста:
250 г сливочного масла
200 г сахарного песка
1 щепотка соли
5 яиц
100 мл молока
100 г молотого миндаля
3 капли ароматизатора с запахом горького миндаля
300 г муки
1 пакетик разрыхлители
30 г какао

Для начинки:
2 банки консервированной вишни без косточек (по 700 г)
2 пакетика светлой глазури для торта
2 столовых ложки сахара
250 мл сливок
1 пакетик ванильного сахара
3 столовых ложки рубленых фисташек

Взбить масло, сахар и соль. Постепенно ввести яйца, а затем влить 80 мл теплого молока. Добавить молотый миндаль и миндальный ароматизатор. Смешать муку с разрыхлителем, просеять через сито поверх полученной массы и замесить тесто. Разделить тесто пополам. Одну половину смешать с какао и оставшимся молоком. Выложить противень специальной бумагой для выпекания. Положить на него темную массу, а поверх нее равномерно распределить светлую. Нагреть духовку до 180°С. Плавными волнообразными движениями с помощью деревянной лопаточки слегка перемешать оба слоя теста, а затем разровнять.

Вишню выложить в сито и дать хорошо стечь соку, собрав его в отдельную посуду. Ягоды равномерно распределить по поверхности теста. Поставить противень в духовку на среднюю полку и выпекать приблизительно 40 мин. Затем вынуть из духовки и дать остыть на кухонной решетке.

В небольшой кастрюльке смешать светлую глазурь для торта с 250 мл вишневого сока и сахаром. Довести до кипения и дать слегка остыть. Затем с помощью деревянной лопаточки распределить глазурь поверх пирога, начиная с середины, и дать слегка застыть. Миксером взбить сливки с ванильным сахаром в очень крутую пену. Переложить в кондитерский мешочек и выдавить в виде решетки на поверхность пирога. Посыпать рублеными фисташками и разрезать на порции.

Комментарии к рецепту