Пирог с изюмом и орехами

1 кг пшеничной муки
300 г очищенных грецких орехов
2 стакана изюма без косточек
1,5 стакана топленого масла
2 стакана сахара
0,5 стакана густого сахарного сиропа
1 щепотка соли

Из муки, соли и воды замесить тесто. На сковородку положить 2 столовых ложки топленого масла и, как только оно разогреется, всыпать перебранный и промытый изюм. Тушить его до тех пор, пока он не разбухнет. Затем снять с огня, добавить толченые или пропущенные через мясорубку грецкие орехи и сахар. Смесь хорошо перемешать. Подготовленное тесто разделить на четыре равных куска. Каждый из них тонко раскатать. Пласты по очереди класть на смазанный топленым маслом и посыпанный мукой противень, прослаивая их орехово-изюмной начинкой. На верхний пласт теста начинку класть не нужно. Затем защипать края теста, верх смазать желтком, предварительно взбитым с водой или молоком, сделать ножом на тесте неглубокие надрезы в форме ромбов и испечь в духовом шкафу. На готовом пироге ножом слегка углубить надрезы, полить пирог густым сахарным сиропом и снова поставить в духовой шкаф на несколько минут.

Комментарии к рецепту