Пирог "Белоснежка"

2 яйца
1 1/4 стакана сахара
1 столовая ложка сметаны или кефира
200 г сливочного масла или маргарина
1/2 чайной ложки соды
2 стакана муки
1 стакан грецких орехов
1 стакан клюквы или вишни без косточек

Яичные желтки взбить с 1/4 стакана сахара и добавить 1 ложку сметаны. В полученную смесь добавить сливочное масло, натертое на терке, и перемешать. Добавить муку, затем соду, гашеную уксусом. Форму для выпечки смазать жиром и выложить в нее тесто, распределив его по дну и бокам, чтобы получились бортики. На тесто выложить грецкие орехи и клюкву. Выпекать при 170-200°С около 15 минут.

Тем временем взбить яичные белки, постепенно добавляя оставшийся сахар. Через 15 минут вынуть корж из духовки и с помощью кондитерского шприца выложить белковую массу на поверхность пирога. Снова поставить в духовку, снизив температуру до 90-100°С. Выпекать в течение часа или пока белковая масса не затвердеет и не превратится в безе. Духовку в это время лучше не открывать, иначе безе опадет. По истечении часа спичкой проверить твердость безе. Готовый пирог теплым порезать на кусочки и подавать к столу.

Комментарии к рецепту