Яблочно-лимонный пирог

Для теста:
200-250 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо + 2 желтка
1 стакан сахара
1/4 стакана сметаны
1/2 чайной ложки соды
2,5-3 стакана муки

Для начинки:
8-9 яблок средней величины
2-3 лимона
1/2 стакана сахарного песка

Для крема-глазури:
2 охлажденных белка
200 г сахарной пудры
1 стакан жирной охлажденной сметаны

Размягченное масло растереть деревянной ложкой до однородности с яйцами, сахаром и сметаной. Добавить погашенную в уксусе соду, ванилин на кончике ножа (по желанию), всыпать муку и очень быстро замесить (но не мять) тесто, а затем поместить его в холодильник на 20-30 мин.

Яблоки очистить, нарезать пластинками и посыпать сахаром. Вымытые лимоны нарезать очень тонкими кружочками и удалить семена. Охлажденное тесто раскатать в пласт толщиной 1 см и выложить на противень или в форму. На корж положить подготовленные яблоки, на них - тонкие кружочки лимона; все посыпать сахаром. Поставить пирог в нагретую до 200°С духовку и выпекать до готовности. Выпеченный пирог охладить, покрыть кремом-глазурью и поставить в холодильник, чтобы глазурь застыла.

Для приготовления крема-глазури охлажденные яичные белки, сметану и сахар хорошо взбить в миксере.

Комментарии к рецепту