Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Пирог "Татин"

Пирог "Татин"

Этот "опрокинутый" яблочный пирог - традиционное лакомство жителей севера Франции. В конце XIX столетия его придумали сестры Татин, хозяйки постоялого двора. Как гласит легенда, готовый пирог выскользнул из рук у одной из сестер, а затем был подан местному священнику. Так, благодаря случайности, родилась идея оригинального пирога. Однако, эта история, хотя и самая известная, тем не менее, может быть недостоверной! В другой легенде говорится, что сестры получили этот рецепт от своего отца, пекаря, который однажды случайно уронил яблочный пирог. А семейная кулинарная книга, принадлежащая семье Lamotte-Beuvron утверждает, что сестры получили рецепт от повара графа de Châteauvillars...

Но, независимо от своего происхождения, перевернутый пирог давно стал традиционным национальным блюдом в Центральной Франции, особенно в Солони и Орлеане. Готовят его не только с яблоками, но и со свежими персиками и грушами. Известно, что Луи Водэйбл, находясь в Солони, был столь восхищен этим знаменитым пирогом, что, вернувшись в Париж, ввел его в меню одного известного ресторана на rue Royale. Этот ресторан назывался "Максим"...

А вот и рецепт этого легендарного пирога. Так его готовят в ресторанах Солони, где повара свято следуют инструкциям самих сестер Татин, Фанни и Каролины.


Пирог "Татин" 150 г муки
2 чайных ложки сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток
3-4 столовых ложки воды
80 г сливочного масла
2 кг яблок
125 г сахара

Муку просеять с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар, соль, яичный желток, воду и размягченное сливочное масло. Замесить тесто, завернуть его в пленку и охлаждать 60 мин. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Смазать жиром форму диаметром 26 см и посыпать сахаром. Выложить яблоки в форму вплотную друг к другу. Поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку и подождать, пока сахар не расплавится. Тогда вынуть форму из духовки. Тесто раскатать и выложить на яблоки. Выпекать 45 мин.





  Комментарии к рецепту

КсюОценка:

Сверху положить два шарика мороженого, посыпать корицей и полить шоколадным топингом. И... желательно готовить маленькие пироги - каждому на тарелочку. Подавать с ножом и вилкой!!!


Добавлено 3 сентября 2011 года, в 14:26

НатаОценка:

надо делать все наоборот. сначала тесто, потом на него фрукты и присыпать сахар. пудрой


Добавлено 22 июля 2012 года, в 18:32


Всего комментариев: 2


  Сладкая десятка
Пирог с белым шоколадом
Кнедлики с маком
Лимонный торт
Арбузная корзинка
Желе из кизила
Гренки с фруктами
Сливочная глазурь
Яблочный пудинг
Апельсины в корице
Пудинг "Экзотический"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 6 WWWomen.ru WWWomen online!