Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Пирог "Татин"

Пирог "Татин"

Этот "опрокинутый" яблочный пирог - традиционное лакомство жителей севера Франции. В конце XIX столетия его придумали сестры Татин, хозяйки постоялого двора. Как гласит легенда, готовый пирог выскользнул из рук у одной из сестер, а затем был подан местному священнику. Так, благодаря случайности, родилась идея оригинального пирога. Однако, эта история, хотя и самая известная, тем не менее, может быть недостоверной! В другой легенде говорится, что сестры получили этот рецепт от своего отца, пекаря, который однажды случайно уронил яблочный пирог. А семейная кулинарная книга, принадлежащая семье Lamotte-Beuvron утверждает, что сестры получили рецепт от повара графа de Châteauvillars...

Но, независимо от своего происхождения, перевернутый пирог давно стал традиционным национальным блюдом в Центральной Франции, особенно в Солони и Орлеане. Готовят его не только с яблоками, но и со свежими персиками и грушами. Известно, что Луи Водэйбл, находясь в Солони, был столь восхищен этим знаменитым пирогом, что, вернувшись в Париж, ввел его в меню одного известного ресторана на rue Royale. Этот ресторан назывался "Максим"...

А вот и рецепт этого легендарного пирога. Так его готовят в ресторанах Солони, где повара свято следуют инструкциям самих сестер Татин, Фанни и Каролины.


Пирог "Татин" 150 г муки
2 чайных ложки сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 щепотка соли
1 яичный желток
3-4 столовых ложки воды
80 г сливочного масла
2 кг яблок
125 г сахара

Муку просеять с сахарной пудрой. Добавить ванильный сахар, соль, яичный желток, воду и размягченное сливочное масло. Замесить тесто, завернуть его в пленку и охлаждать 60 мин. Яблоки очистить, разрезать на 4 части и удалить сердцевину. Смазать жиром форму диаметром 26 см и посыпать сахаром. Выложить яблоки в форму вплотную друг к другу. Поставить в предварительно разогретую до 200°С духовку и подождать, пока сахар не расплавится. Тогда вынуть форму из духовки. Тесто раскатать и выложить на яблоки. Выпекать 45 мин.





  Комментарии к рецепту

КсюОценка:

Сверху положить два шарика мороженого, посыпать корицей и полить шоколадным топингом. И... желательно готовить маленькие пироги - каждому на тарелочку. Подавать с ножом и вилкой!!!


Добавлено 3 сентября 2011 года, в 14:26

НатаОценка:

надо делать все наоборот. сначала тесто, потом на него фрукты и присыпать сахар. пудрой


Добавлено 22 июля 2012 года, в 18:32


Всего комментариев: 2


  Сладкая десятка
Лимонад "Фанта"
Торт с орехами
Кекс "Геркулес"
Чай с жасмином
Джулеп "Луч"
Шербет апельсиновый
Клубничный джем
Клубничный джем без варки
Десерт "Габровский"
Кофе "Ориент"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 9 WWWomen.ru WWWomen online!