Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Казахский пирог "Чак-Чак"

Казахский пирог "Чак-Чак"

Для основы:
4-5 яиц
2 чайных ложки сахара
3 столовых ложки молока
2 чайных ложки растительного масла (лучше кукурузного или оливкового)
1 столовая ложка водки, коньяка или рома
2,5 стакана муки высшего сорта
соль на кончике ножа

Для медово-сахарного сиропа:
500 г меда
1/2 стакана сахара

Для фритюра:
200 г топленого масла
1 неполная бутылка растительного масла

Растереть яйца с сахаром до однородности, добавить молоко, масло, водку, соль и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым), не прилипающее к рукам. Положить его под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и оставить на 15 мин. Подошедшее тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезать длинными полосками шириной 3-3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши. Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями опускать в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета, а затем выкладывать шумовкой на большое сито. Жарить тесто можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.

В эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед, добавить сахар и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и продолжать варить, не давая кипеть, до готовности. Для проверки готовности взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.

Все обжаренное тесто переложить в неглубокую, но широкую посуду, залить горячим сиропом и сразу же посыпать рублеными орехами.





  Комментарии к рецепту

МаргаритаОценка:

Можно добавлять орехи, курагу , мак и все желательно предварительно перемешать с обжаренным тестом, а потом залить сиропом горячим и мешать надо очень быстро так как быстро застывает, сиропа много не бывает поэтому варить чем больше тем лучше , потом чак чак будет мягче.
Для формирования - надо заранее приготовить чашку с холодной водой , и когда перемешали все, руки смачиваем в холодной воде и все утрамбовываем в чашку, или в большую салатницу, можно на дно насыпать крупных орехов для красоты. сверху очеь плотно прижимаем готовый чак чак, не забывая смачивать руки в воде. Поверхность делаем ровной.
Оставить лучше на сутки. А заем просто перевернуть на тарелку и убрать салатницу и получится красивая форма. Для разнообразия- можно утрамбовывать в форму для кекса.


Добавлено 27 июня 2010 года, в 8:34


Всего комментариев: 1


  Сладкая десятка
Малиново-творожный крем
Шербет апельсиновый
Творожный пирог
Клубничный творожный крем
Имбирный ананас на гриле
Заварной кулич
Торт "Капpиз"
Торт "Радуга"
Фондю яблочное
Творожный пирог
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 13 WWWomen.ru WWWomen online!