Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Казахский пирог "Чак-Чак"

Казахский пирог "Чак-Чак"

Для основы:
4-5 яиц
2 чайных ложки сахара
3 столовых ложки молока
2 чайных ложки растительного масла (лучше кукурузного или оливкового)
1 столовая ложка водки, коньяка или рома
2,5 стакана муки высшего сорта
соль на кончике ножа

Для медово-сахарного сиропа:
500 г меда
1/2 стакана сахара

Для фритюра:
200 г топленого масла
1 неполная бутылка растительного масла

Растереть яйца с сахаром до однородности, добавить молоко, масло, водку, соль и замесить мягкое тесто (оно не должно быть очень крутым), не прилипающее к рукам. Положить его под миску или завернуть в слегка влажную салфетку и оставить на 15 мин. Подошедшее тесто разделить на несколько небольших кусков. Каждый кусок раскатать в пласт толщиной 2-2,5 мм, нарезать длинными полосками шириной 3-3,5 см, а затем нарезать их, как для лапши. Измельченное тесто-лапшу небольшими порциями опускать в кастрюлю с прокаленным маслом и, перемешивая, жарить до золотистого цвета, а затем выкладывать шумовкой на большое сито. Жарить тесто можно в металлической сетке или дуршлаге, опустив его в прокаленное масло; это позволит вынимать одновременно всю порцию равномерно обжаренного чак-чака.

В эмалированной или алюминиевой посуде растопить мед, добавить сахар и довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и продолжать варить, не давая кипеть, до готовности. Для проверки готовности взять ложечкой немного сиропа и опустить его в холодную воду: если масса не расходится, а свертывается в шарик, значит, сироп готов. Нельзя допускать переваривания сиропа, иначе он карамелизуется.

Все обжаренное тесто переложить в неглубокую, но широкую посуду, залить горячим сиропом и сразу же посыпать рублеными орехами.





  Комментарии к рецепту

МаргаритаОценка:

Можно добавлять орехи, курагу , мак и все желательно предварительно перемешать с обжаренным тестом, а потом залить сиропом горячим и мешать надо очень быстро так как быстро застывает, сиропа много не бывает поэтому варить чем больше тем лучше , потом чак чак будет мягче.
Для формирования - надо заранее приготовить чашку с холодной водой , и когда перемешали все, руки смачиваем в холодной воде и все утрамбовываем в чашку, или в большую салатницу, можно на дно насыпать крупных орехов для красоты. сверху очеь плотно прижимаем готовый чак чак, не забывая смачивать руки в воде. Поверхность делаем ровной.
Оставить лучше на сутки. А заем просто перевернуть на тарелку и убрать салатницу и получится красивая форма. Для разнообразия- можно утрамбовывать в форму для кекса.


Добавлено 27 июня 2010 года, в 8:34


Всего комментариев: 1


  Сладкая десятка
Пасха "Творожок"
Торт "Сладкая сказка"
Банановые "сосульки"
Корзиночки с ревенем
Кекс "Темный"
Торт "Север"
Варенье из клюквы
Торт "Черная Роза"
Тигровый кекс
Айс-крим "Пингвин"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!