Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Пахлава бакинская

Пахлава бакинская

Для теста:
700-750 г муки
75 г сливочного масла
2 яйца
40 г дрожжей
1 стакан воды

Для начинки:
450 г сахарной пудры
500 г орехов
по 4 чайных ложки корицы и кардамона

Для смазки и заливки:
150 г меда
200 г сливочного масла
100 г воды
1 яйцо

Взбивать сливочное масло, яйца и полстакана воды в течение 3-х минут. Дрожжи развести в оставшейся воде, соединить с взбитой смесью и замесить тесто, растирая его в течение 15 мин. Поставить подходить на 1,5 часа.

Тем временем приготовить начинку. В зависимости от вида орехов - миндаль и фундук ошпарить, очистить от кожицы, подсушить и истолочь, грецкие орехи можно истолочь без подготовки. В результате должна получиться либо гладкая масса, либо масса, крупинки которой по размеру соответствуют сахарному песку. Орехи перемешать с сахарной пудрой и добавить пряности. Мед развести в воде и слегка уварить.

Когда тесто подойдет, разделить его на две равные части, раскатать одну в пласт толщиной 1,5-2 мм, другую - в пласт толщиной 2-2,5 мм. На смазанный маслом противень положить более толстую часть теста, на него слоем 3-5 мм насыпать начинку, закрыть оставшимся пластом и защипать. Закрытая пахлава должна точно входить в противень без зазоров. Дать постоять в течение 10 мин и смазать яичным желтком. Надрезать изделие на ромбовидные кусочки (5х7 см) и поставить противень в нагретую до 200-220°С духовку. Через 10-12 мин пахлаву вынуть, залить по линиям разреза растопленным маслом, смазать еще раз яйцом и поставить в духовку на 30 мин. Первые 7-10 мин температура должна быть высокой, а затем огонь нужно уменьшить. После выпечки горячую пахлаву залить медом по линиям надреза, дать ему впитаться, вынуть из противня и охладить.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Имбирный ананас на гриле
Халва ореховая по-арабски
Ромово-шоколадное фондю
Пудинг из моркови
Фондю из шоколада
Шоколадый торт "Брауни"
Пирог "Татин"
Кадаифи
Фруктовый пирог
Желе из яблок
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 8 WWWomen.ru WWWomen online!