Творожная коса со сливами

Для теста:
300 г муки
40 г сахара
50 г сливочного масла
1/2 стакана молока
1 яйцо
7 г сухих дрожжей
1/3 чайной ложки соли

Для начинки:
250 г творога
40 г сахара
2 столовых ложки с верхом крахмала
400 г слив
1 яйцо
1 столовая ложка натертой цедры лимона
1 столовая ложка лимонного сока

Для глазури:
2 столовых ложки сахарной пудры
2 столовых ложки лимонного сока

Дрожжи развести в теплом молоке, добавив сахар. Муку растереть с размягченным маслом. Добавить молоко с дрожжами, яйцо и соль. Замесить тесто, накрыть полотенцем или полиэтиленовой пленкой, предохраняя от высыхания, и поставить в теплое место на 20-30 минут.

Сливы вымыть, вынуть косточки, порезать маленькими кубиками. Яйцо взбить с сахаром, добавить творог, крахмал, цедру и сок лимона. Хорошо перемешать и в конце аккуратно вмешать сливы.

Тесто раскатать в прямоугольник с размерами 30х35см. Раскатывать можно на припорошенном мукой противне или на столе, а затем, навернув пласт теста на скалку, перенести его на противень. Мысленно разделить тесто вдоль на 3 части (можно слегка наметить границы тупой стороной лезвия ножа). На среднюю часть выложить начинку. На боковых сторонах сделать надрезы под углом 30°. Боковые стороны загнуть на начинку. Полоски уложить по очереди крест-накрест на среднюю часть поверх начинки. Дать расстояться 15 мин. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 30 мин.

Сахарную пудру развести лимонным соком и полученной глазурью покрыть горячий пирог.

Комментарии к рецепту