Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Пирог "Золотые клецки"

Для теста:
800 г муки
30 г дрожжей
700 г молока
3 яичных желтка
150 г смальца
100 г сливочного масла
150 г молотого ядра грецкого ореха
150 г сахара
2 г молотой корицы
лимон, соль

Для подливы:
3 яйца
150 г сахара
3 чайных ложки муки
200 г воды
300 г сухого вина
1/2 лимона
1 гвоздика
корица

Из 150 г муки, дрожжей, 200 г молока, соли и сахара приготовить опару и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Оставшуюся муку, молоко, 80 г сливочного масла, соль, 70 г сахара и 3 яичных желтка смешать с опарой, вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 60 мин для увеличения в объеме. Молотое ядро ореха, 80 г сахарной пудры и 2 г молотой корицы хорошо перемешать. Подошедшее тесто положить на посыпанную мукой доску и руками разровнять в пласт толщиной 1 см. Затем с помощью рюмки вырезать из пласта маленькие клецки. Остатки сливочного масла растопить со смальцем и немного остудить. Каждую клецку обмакнуть в топленый жир. Круглую форму смазать маслом, уложить в нее клецки, посыпать их смесью ореха, сахара и корицы, покрыть вторым слоем клецок и снова посыпать ореховой смесью. Таким образом заполнить форму до половины высоты. Верхний слой клецок не посыпать орехом, а только смазать жиром. Наполненную до половины форму накрыть салфеткой, поставить в теплое место на расстойку. Выпекать изделие в разогретой печи при низкой температуре до румяного цвета. Выпеченные клецки снова на несколько минут накрыть салфеткой, чтобы верхняя корочка сделалась мягкой, и посыпать ванильной сахарной пудрой.

Для приготовления подливы 3 яичных желтка растереть со 100 г сахара, добавить муку, 100 г воды и перемешать все до однородности. Сухое натуральное вино перемешать со 100 г воды, лимонным соком, тертой лимонной цедрой, корицей и гвоздикой. Довести до кипения и ввести, непрерывно взбивая мутовкой, яичную массу. Как только смесь закипит еще раз, снять посуду с огня и влить заранее взбитые в пену с 50 г сахара белки. Эту подливу подать к клецкам.

На заметку: вино в подливе можно заменить любым компотом или морсом из фруктов или ягод.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Крем с апельсинами
Ломтики по-княжески
Пирог с клюквой
Манго-гриль
Торт "Мишка"
Пахлава бакинская
Компот из шиповника
Оладьи с морковью
Шарлотка "Амаретто"
Слоеный десерт из киви
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 7 WWWomen.ru WWWomen online!