Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Пирог "Золотые клецки"

Для теста:
800 г муки
30 г дрожжей
700 г молока
3 яичных желтка
150 г смальца
100 г сливочного масла
150 г молотого ядра грецкого ореха
150 г сахара
2 г молотой корицы
лимон, соль

Для подливы:
3 яйца
150 г сахара
3 чайных ложки муки
200 г воды
300 г сухого вина
1/2 лимона
1 гвоздика
корица

Из 150 г муки, дрожжей, 200 г молока, соли и сахара приготовить опару и поставить в теплое место для увеличения в объеме. Оставшуюся муку, молоко, 80 г сливочного масла, соль, 70 г сахара и 3 яичных желтка смешать с опарой, вымесить тесто средней консистенции, накрыть его салфеткой и поставить в теплое место на 60 мин для увеличения в объеме. Молотое ядро ореха, 80 г сахарной пудры и 2 г молотой корицы хорошо перемешать. Подошедшее тесто положить на посыпанную мукой доску и руками разровнять в пласт толщиной 1 см. Затем с помощью рюмки вырезать из пласта маленькие клецки. Остатки сливочного масла растопить со смальцем и немного остудить. Каждую клецку обмакнуть в топленый жир. Круглую форму смазать маслом, уложить в нее клецки, посыпать их смесью ореха, сахара и корицы, покрыть вторым слоем клецок и снова посыпать ореховой смесью. Таким образом заполнить форму до половины высоты. Верхний слой клецок не посыпать орехом, а только смазать жиром. Наполненную до половины форму накрыть салфеткой, поставить в теплое место на расстойку. Выпекать изделие в разогретой печи при низкой температуре до румяного цвета. Выпеченные клецки снова на несколько минут накрыть салфеткой, чтобы верхняя корочка сделалась мягкой, и посыпать ванильной сахарной пудрой.

Для приготовления подливы 3 яичных желтка растереть со 100 г сахара, добавить муку, 100 г воды и перемешать все до однородности. Сухое натуральное вино перемешать со 100 г воды, лимонным соком, тертой лимонной цедрой, корицей и гвоздикой. Довести до кипения и ввести, непрерывно взбивая мутовкой, яичную массу. Как только смесь закипит еще раз, снять посуду с огня и влить заранее взбитые в пену с 50 г сахара белки. Эту подливу подать к клецкам.

На заметку: вино в подливе можно заменить любым компотом или морсом из фруктов или ягод.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Блины с абрикосами
Шербет из шампанского
Торт "Медовый грильяж"
Шоколадное фондю с виски
Суп из черешни или вишни
Кекс "Цыганка"
Булочки под белым соусом
Суфле "Зебра"
Пасха "Снежинки"
Пирог "Морковный"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 6 WWWomen.ru WWWomen online!