Пирог с черникой

500 г муки
30 г дрожжей
70 г сахара
250 мл теплого молока
1 яйцо
1 щепотка соли
тертая цедра 1/2 лимона
130 г сливочного масла или маргарина
80 г раскрошенного миндального печенья
60 г молотого миндаля
молотая корица на кончике ножа
1,25 кг черники
150-200 г сахарной пудры
250 мл сливок
1-2 пакетика ванильного сахара

Муку просеять в миску, посередине сделать углубление, добавить туда раскрошенные дрожжи с сахаром и немного молока. Перемешать. Полученную опару, накрыть салфеткой и поставить в теплое место на 15 минут. Затем ввести оставшийся сахар, молоко, яйцо, соль, лимонную цедру и растопленное сливочное масло. Вымешивать тесто, пока не появятся пузыри, и оно не станет гладким и не начнет отставать от краев посуды. Приготовленное таким образом тесто раскатать на противне, смазанном маслом, накрыть салфеткой и оставить подходить.

Тем временем положить раскрошенное миндальное пирожное в полиэтиленовый пакет и размять скалкой. Перемешать крошку с миндальными орехами и ароматизировать корицей. Чернику быстро промыть холодной водой и обсушить. На тесто выложить миндальную смесь, затем - ягоды. Начинку следует выкладывать на некотором расстоянии от краев теста, чтобы ягодный сок не стекал с пирога. Выпекать в нагретой до 180°С духовке примерно 35 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой, охладить и разрезать на куски. Взбить сливки с ванильным сахаром и подать к пирогу отдельно.

Комментарии к рецепту