Пирог сладкий

1 кг муки
8 яичных желтков
1 яичный белок
2 стакана сахара
100 г дрожжей
1/2 л молока
200 г сливочного масла
1 щепотка соли
изюм по вкусу

Дрожжи растереть с 1 столовой ложкой сахара и 1/2 стакана муки. Добавить часть молока и соль. Посыпать полученную опару мукой и поставить в теплое место, пока она не увеличится в объеме в 2 раза. Желтки растереть с сахаром и ванилью, соединить с опарой и оставшимся молоком. Замесить тесто. Когда оно станет гладким, блестящим и на его поверхности появятся пузырьки воздуха, влить понемногу, не переставая месить, растопленное масло. В полученное пышное тесто добавить предварительно замоченный и промытый изюм. Затем тесто накрыть и поместить в теплое место.

Форму смазать жиром, наполнить тестом до половины высоты и снова поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, смазать поверхность пирога взбитым белком, поставить форму в духовой шкаф со средней температурой и выпекать 30 мин, пока пирог не подрумянится.

Комментарии к рецепту