Яблочный пирог по-шведски

1 пакетик ванильного сахара
7 яиц
2 пакетика порошка ванильного пудинга
2 пакетика закрепителя сливок
200 г сахара
125 г муки
1 столовая ложка разрыхлителя
25 г крахмала
5 г желатина
750 мл молока
50 г сахарной пудры
1,2 кг тертых яблок
750 мл сливок
2 столовых ложки лимонного сока
тертый шоколад для украшения

Застелить противень бумагой. Соединить 4 яйца, 125 г сахара, ванильный сахар, муку, крахмал и разрыхлитель. Вылить на противень и выпекать 12 мин при 200°С.

Замочить желатин. У оставшихся яиц отделить белки от желтков. Белки взбить в крепкую пену. Смешать порошок для пудинга с 75 г сахара, 100 мл молока и яичными желтками. Приготовленную таким образом массу ввести в горячее оставшееся молоко и довести до кипения. Снять с огня, подмешать взбитые белки и распущенный желатин. Остывшую массу перемешать с яблоками и 1 столовой ложкой лимонного сока. Выложить массу на бисквит.

Взбить сливки с закрепителем, 1 столовой ложкой лимонного сока и сахарной пудрой. Покрыть яблочный крем взбитыми сливками и поместить пирог в холодильник на 2 часа. Перед подачей украсить яблоками и шоколадной стружкой.

Комментарии к рецепту