Печенье "Грибочки"

Для песочного теста:
1 яичный желток
3/4 стакана муки
70 г сливочного масла или маргарина
2 столовых ложки сахара
сода на кончике ножа

Для безе:
1 яичный белок
1/3 стакана сахара
несколько капель уксуса

У сырого яйца отделить желток от белка. Из белка с сахаром сделать безе. Муку, смешанную с содой, растереть с размягченным маслом, добавить сахар и желток. При необходимости добавить 0,5-1 чайную ложку холодной воды. Замесить мягкое, не прилипающее к рукам тесто. Разделить его на кусочки размером с небольшой грецкий орех и скатать из них шарики. Шарики расплющить на ладони в лепешечки и загнуть края. Выпекать до золотистого цвета при 200-220°С. Остудить.

Из безе отсадить при помощи кондитерского шприца с круглой насадкой большого диаметра на лист, покрытый бумагой для выпечки, цилиндры высотой 4-5 см. Подсушивать при 80-100°С 40-50 мин. Остудить.

Растопить дольку шоколада (можно положить дольку на блюдце и поставить в духовку, нагретую до 100°С, на 3 мин). Верхушку ножки из безе обмакивать в шоколад и приклеивать сверху шляпку из песочного теста. Грибочки поставить на блюдо и оставить до полного застывания шоколада.

Комментарии к рецепту