Пастелитос с корицей (мексиканская кухня)

Эти тающие во рту крекеры с корицей подают по традиции на мексиканских свадьбах. А так же они идеально подходят к кофе.

1 стакан сливочного масла
1/4 стакана очень мелкого сахара
2 стакана муки
1 стакан кукурузного крахмала
1 чайная ложка экстракта ванили
1/2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка молотой корицы

Разогреть духовку до 160°С. Смазать маслом два или три противня. В глубокой посуде взбить размягченное сливочное масло с мелким сахаром в пенистую массу. Просеять муку и кукурузный крахмал и небольшими порциями подмешать к масляной массе вместе с экстрактом ванили. Набирая в чайную ложку тесто, скатывать его в шарик и выкладывать на противень. Выпекать 30 мин (или пока крекеры не станут светло-золотистыми).

Просеять сахарную пудру и молотую корицу в миску. Пока крекеры еще теплые, обвалять их в этой смеси и остудить на проволочной подставке. В герметично закрытой посуде печенье можно хранить до 2 недель.

Комментарии к рецепту