Апельсиновый шербет

3 столовых ложки сахара
1/2 стакана воды
2 столовых ложки желатина
3/4 стакана апельсинового сока
1 яичный белок

Поместить сахар и воду в кастрюлю и нагревать на медленном огне, пока сахар не растворится. Полученный сироп остудить. Растворить предварительно замоченный желатин в небольшом количестве воды и добавить вместе с апельсиновым соком к сахарному сиропу. Хорошо перемешать и перелить в пластиковую посуду емкостью 600 г. Поставить шербет в морозильную камеру на 30 минут для застывания. Затем выложить в большую посуду и размять, пока не останется комков, соединить со взбитымит в крепкую пену яичными белками, выложить обратно в пластиковую посуду и опять поместить в морозильник до подачи. Шербет должен простоять в холодильнике не менее получаса перед тем, как подавать его на стол в отдельных вазочках.

Комментарии к рецепту