Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Марципановая паста (4 рецепта)

Рецепт 1:
2 яйца
175 г сахарной пудры
350 г молотого миндаля
4 капли ванильной эссенции
1 чайная ложка лимонного сока

Яйца слегка взбить и добавить сахарную пудру. Емкость с яйцами поставить на кастрюлю с кипящей водой и, помешивая, варить до кремообразного состояния. Затем снять с огня и добавить молотый миндаль, ванильную эссенцию и лимонный сок. Перемешать до однородности. Выложить полученную пасту на посыпанную сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесить до гладкости, следя, что бы не начало выступать масло. Марципан, приготовленный этим способом, следует использовать в теплом виде, пока он не потеряли пластичность.

Из указанного количества продуктов получается 700 г готового изделия.


Рецепт 2:
1-2 яйца
2 яичных желтка
225 г сахара
225 г сахарной пудры
450 г молотого миндаля
6 капель ванильной эссенции
2 чайных ложки лимонного сока

Смешать сахар и сахарную пудру, добавить молотый миндаль. Отдельно смешать 2 желтка, 2 целых яйца, лимонный сок и ванильную эссенцию. Сделать в центре сахарной смеси углубление, вылить в него яичную смесь и перемешать до однородности. Посыпать сахарной пудрой рабочую поверхность и вымесить марципановую массу до гладкости. Можно заменить миндаль лесными орехами, количество сахарной пудры увеличить до 275 г, а количество яиц уменьшить до одного целого яйца.

Из указанного количества продуктов получается 900 г готового изделия.


Рецепт 3:
200 г сахарной пудры
200 г очищенного миндаля
1 яичный белок
1 чайная ложка ликера
несколько капель лимонного сока

Очищенный миндаль размолоть и перемешать с сахарной пудрой, белком, лимонным соком и ликером. Всю смесь еще раз размолоть и из получившейся массы сформовать два пласта толщиной 3 см. Завернуть их в фольгу и положить в холодильник на 2-7 дней. Перед использованием нарезать марципан на тонкие ломтики.


Рецепт 4:
600 г сладкого миндаля
60 г горького миндаля
600 г сахара
4 столовых ложки розовой воды

Очищенный миндаль хорошо высушить, пропустить через мясорубку и, добавив сахар и розовую воду, вымешать густую массу. Поставить в холодильник на 12-14 часов, затем нарезать марципан на кусочки нужной величины и просушить их в теплой духовке или над жаром.





  Комментарии к рецепту

ужсОценка:

третий рецепт никак не марципановая масса. не советую готовить, если нужна пластичность-получится мастика. самый правильный первый


Добавлено 27 декабря 2010 года, в 21:08


Всего комментариев: 1


  Сладкая десятка
Суп холодный из пива
Напиток малиновый
Сырники ванильные
Пирожное "Пчелка"
Кофе "Отдыхай"
Печенье "Близнецы"
Бублики украинские
Грог "Силтер"
Десерт из ревеня
Пломбир сливочный
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 14 WWWomen.ru WWWomen online!