Шоколадный мусс

На 4 порции:
100 г горького шоколада
100 г молочного шоколада
60 мл крепкого кофе эспрессо
5 яичных желтков
5 яичных белков
100 г сахарного песка
125 мл сливок
50 г шоколадной стружки

Измельчить шоколад и расплавить его на паровой бане. Влить кофе эспрессо, перемешать и дать немного остыть. Яичные желтки растереть с 50 г сахара, влить жидкий шоколад и перемешать до однородности. В полученную массу осторожно ввести взбитые в крепкую пену сливки. Взбить белки с оставшимся сахаром и осторожно подмешать их в основную массу. Разложить шоколадный мусс по стеклянным вазочкам и посыпать шоколадной стружкой. Накрыть пленкой и поместить в холодильник на 3 часа.

Комментарии к рецепту