Шоколадное мороженое

На 8 порций:
225 г горького шоколада
2 яйца + 2 яичных желтка
100 г сахара
750 мл молока
1 чайная ложка с горкой растворимого кофе
2 столовых ложки апельсинового ликера

Разломать шоколад на маленькие кусочки. Миксером взбить яйца, желтки и половину нормы сахара в металлической миске на горячей водяной бане. Молоко с оставшимся сахаром вскипятить, все время помешивая. Растворить в молоке шоколад и кофе. Горячую смесь постепенно вмешать венчиком в яично-сахарную массу на горячей водяной бане, а затем охладить на холодной бане с кубиками льда. Остывший крем поместить в мороженицу и заморозить. Незадолго до окончания замораживания влить в еще вращающийся барабан апельсиновый ликер и перемешать его с мороженым. При подаче мороженое можно украсить рублеными или целыми ядрами фундука или шоколадной стружкой.

Комментарии к рецепту