Кофейный крем "Мокко"

2 яйца
1 чайная ложка какао-порошка
500 мл молока
6 пластинок желатина
250 мл воды
4 столовых ложки сахара
1 столовая ложка ванильного сахара
5 столовых ложек растворимого кофе
250 мл сливок
50 г кофейных зерен

Белки отделить от желтков. Желтки растереть с какао и 4 столовыми ложкамии молока. Желатин размягчить в холодной воде. 250 мл молока с сахаром, ванильным сахаром и растворимым кофе, помешивая, довести до кипения, снять с плиты и растворить в нем отжатый желатин. Желтковую смесь взбить с оставшимся молоком. Кофейное молоко перемешать с желтковым молоком и убрать в холодильник. Сливки взбить в крутую пену и также поместить в холод. Белки взбить в крутую пену и соединить с застывающей молочной смесью. 2/3 взбитых сливок выложить ложкой на крем и размазать по спирали - так, чтобы получился мраморный рисунок. Разложить крем в десертные стаканы и оставить в холодильнике до полного застывания. Перед подачей украсить десерт оставшимися взбитыми сливками и кофейными зернами.

Энергетическая ценность 1 порции: 2010 кДж/480 ккал, 16 г белков, 34 г жиров, 28 г углеводов
Время приготовления: 40 минут
Время на охлаждение: 1 час

Комментарии к рецепту