Силлабуб

50 г сахарной пудры
цедра 1 лимона
8 столовых ложек шерри
250 мл сливок
1 чайная ложка корицы

В Англии в начале века силлабуб подавали утром как первое подкрепляющее. В те времена десерты приготавливались не на сливках, а на молочной сыворотке, которая вливалась прямо в сосуд с шерри.

Сахарную пудру просеять в высокую посуду. Добавить туда половину нормы цедры со сливками, шерри и корицей и взбить миксером в крутую пену (при вытягивании она должна образовывать плотные пики). Взбитые сливки разложить в десертные бокалы и поместить в холодильник минимум на 2 часа (лучше всего - на 12). Неиспользованную лимонную цедру завернуть в алюминиевую фольгу, и убрать в холодильнике, чтобы она не высохла. Посыпать ею десерт перед подачей на стол.

Энергетическая ценность 1 порции: 1090 кДж/260 ккал, 2 г белков, 30 г жиров, 15 г углеводов
Время приготовления: 10 минут
Время на охлаждение: 2-12 часов

Совет: вместо шерри силлабуб можно приготовить с белым вином, портвейном, мадерой или марсалой. Можно ароматизировать силлабуб 1-2 рюмками коньяка.

Комментарии к рецепту