Крем ванильный (сливочный)

Для основы:
50 г сливок
15 г сахара
20 г молока
15 г яйца
2 г желатина
1 г ванилина

Для сиропа:
5 г вина
10 г сахара
15 г воды

Желатин замочить в холодной воде. Сливки процедить, охладить и взбить. Яйца тщательно растереть с сахаром, а затем соединить с кипяченым молоком и, непрерывно помешивая, нагреть смесь до 70-80°С. Замоченный желатин отжать, ввести в подготовленную смесь и дать полностью раствориться, после чего добавить ванилин, тщательно размешать и процедить. Охладить смесь до 25-30°С. Взбитые сливки соединить с яично-молочной смесью, разлить крем в формы и охладить. При подаче полить сиропом с вином.

Комментарии к рецепту