Апельсиновый крем

сок 2-х апельсинов
сок 1 лимона
25 г ванилина
100 г крахмала
125 г взбитых сливок
1 апельсин для украшения
5 яиц + 5 яичных желтков
100 г сахара
цедра с 1 апельсина

Апельсиновую цедру перемешать с апельсиновым и лимонным соками и процедить. В отдельной посуде перемешать до однородности сахар, яичные желтки и яйца. Затем ввести смесь соков с цедрой, сливки и разведенный крахмал. Поставить посуду на водяную баню и взбивать массу, пока она не закипит. Сразу же снять с огня и остудить, не переставая взбивать. Остывший крем разлить в бокалы и на некоторое время поставить в холодильник. При подаче украсить дольками очищенного от кожуры апельсина.

Комментарии к рецепту