Ягодный крем

1 стакан сильно охлажденных сливок
1/2 стакана ягод (лучше клубники)
3/4 стакана сахарной пудры
10 г желатина, растворенного в воде

Ягоды протереть через сито (дуршлаг) и перемешать с сахарной пудрой. В кастрюльку налить сливки и поместить ее в холодильник (в морозильную камеру, но не замораживать), а потом взбить их до получения густой пены. В эту массу положить протертые ягоды с сахаром, перемешать и, не переставая помешивать, влить тонкой струйкой предварительно растворенный теплый желатин. Крем быстро разлить в креманки или вазочки.

При необходимости эту порцию можно удвоить, готовый крем вылить в одну гофрированную кольцеобразную металлическую форму и поставить до подачи в холодильник.

Комментарии к рецепту