Трюфели из каштанов

1 кг неочищенных каштанов
200 г темного шоколада
200 г сахарной пудры
50 г сливочного масла
3 столовых ложки рома
2 столовых ложки сливок
1 щепотка ванилина
немного молока
порошок какао

Каштаны вымыть и очистить от скорлупы, оставив внутреннюю коричневую кожицу. Отварить очищенные каштаны в воде в течение 20 минут, затем вынуть и слегка остудить. Снять кожицу, вновь положить в кастрюлю, залить молоком (оно должно только слегка покрывать каштаны). Варить каштаны, пока они не впитают все молоко. Переложить на сито. Когда стечет оставшаяся жидкость, протереть каштаны через сито. Полученное пюре перемешать с сахарной пудрой, сливками, ромом и ванилином. Шоколад растопить на пару, добавить туда масло, перемешать и соединить с основной массой. Поместить полученную смесь в холодильник на 1-2 часа. Затем сформировать небольшие шарики и обвалять их в порошке какао.

Комментарии к рецепту