Апельсиновый кекс

Для теста:
375 г муки
30 г дрожжей
50 г сахара
200 мл молока
по 50 г апельсиновых и лимонных цукатов
2 яйца
6 столовых ложек рома
100 г сливочного масла или маргарина

Для украшения:
200 мл апельсинового сока
70 г сахара
2 апельсина
200 г сметаны
200 г жирных сливок

Муку высыпать в миску, в середине сделать углубление. Дрожжи раскрошить, смешать с 50 г сахара и теплым молоком и вылить в углубление в муке. Присыпать мукой, накрыть миску полотенцем и оставить на 15 минут.

Апельсиновые и лимонные цукаты мелко нарезать. Добавить вместе с растопленным сливочным маслом в муку и замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут подходить. Кольцевую форму объемом примерно 2,5 л смазать жиром. Тесто еще раз хорошо обмять и выложить в форму. Накрыть полотенцем и оставить на 10 минут. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 175°С в течение 35-40 минут на втором уровне снизу.

Апельсиновый сок смешать с ромом и 50 г сахара. Готовый кекс, не вынимая из формы, наколоть в нескольких местах тонкой деревянной палочкой, пропитать апельсиновым соком и оставить минимум на 4 часа. Апельсины очистить ножом, как чистят яблоки, полностью срезав белую кожицу. Разделить на дольки и удалить все пленки. Сливки смешать со сметаной, добавить 20 г сахара и взбить. Кекс вынуть из формы, переложить на блюдо и украсить дольками апельсина. В середину выложить взбитые сливки со сметаной.

Комментарии к рецепту