Лимонно-кокосовые кексы

На 12 штук:
250 г муки
2 чайных ложки порошка для выпечки
1/2 чайной ложки пищевой соды
1 щепотка свеженатертого мускатного ореха
тертая цедра 1 лимона
50 г кокосовой стружки
1 яйцо
160 г желтого сахара
100 г растительного масла
350 г пахты
1 столовая ложка лимонного сока

Для украшения:
150 г сахарной пудры
2,5 столовых ложки сока лимона
4 столовых ложки кокосовой стружки

Для выпечки:
растительное масло или 12 бумажных формочек

Духовку разогреть до 180°С. Углубления листа для выпечки кексов смазать жиром или уложить в них бумажные формочки. Муку просеять в миску и тщательно перемешать ее с порошком для выпечки, содой, мускатным орехом, цедрой лимона и кокосовой стружкой. Яйцо взбить в просторной миске, добавить сахар, растительное масло, пахту, сок лимона, и все хорошо перемешать. Затем аккуратно смешать с мучной смесью. Тесто разделить на отдельные куски и уложить их в углубления на листе для выпечки кексов. Выпекать 20-25 минут до образования золотистой корочки. Оставить кексы на листе еще примерно на 5 минут. Затем вынуть их из формочек и дать остыть на кухонной решетке.

Для украшения кексов сахарную пудру тщательно перемешать с соком лимона. Получившуюся сахарную глазурь кисточкой нанести на кексы и посыпать их кокосовой стружкой.

Время приготовления: около 15 минут
Время выпечки: 20-25 минут

Комментарии к рецепту

arzu	Оценка:
у меня не получилось
Добавлено 3 апреля 2009 года, в 7:54