Кекс "Сочельник"

250 г муки
250 г сливочного масла
250 г сахарной пудры
5 яиц
100 г изюма
20 г рома или коньяка
50 г апельсинных цукатов
тертая цедра 1 лимона
1 чайная ложка соды

Размягченное сливочное масло растереть с сахарной пудрой добела. Добавить яичные желтки, ром или коньяк, измельченные цукаты, изюм, соду, сок и натертую цедру лимона; перемешать. Затем всыпать муку и ввести взбитые в крепкую пену яичные белки. Быстро замесить легкое воздушное тесто, перемешивая массу сверху вниз. Так же быстро переложить его в обильно смазанную сливочным маслом и подпыленную мукой кексовую форму, осторожно поставить ее в духовку и выпекать при 180°С в течение часа или чуть больше.

Этот кекс подают в сочельник.

Комментарии к рецепту