Классический кекс

20 г дрожжей
80 г сахара
125 мл теплого молока
500 г муки
240 г растопленного сливочного масла
1/2 чайной ложки соли
50 г рубленого миндаля
по 50 г лимонных и апельсиновых цукатов
125 г светлого изюма
лимонная цедра

Для приготовления опары растворить в молоке раскрошенные дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Накрыть крышкой и оставить подходить на 10 минут. В миске перемешать муку, 180 г сливочного масла, соль и сахар. Добавить опару и вымесить тесто. Накрыть крышкой и оставить на 1 час. Затем добавить миндаль, цукаты и изюм и оставить тесто еще на 1 час. После чего сформировать из теста продолговатый каравай. Сделать в нем скалкой ближе к одной стороне углубление и сложить получившуюся большую часть каравая в виде рулета. Выпекать 60 минут при 200°С. Полить оставшимся сливочным маслом еще горячий кекс и посыпать его сверху сахарной пудрой.

Комментарии к рецепту