Домашняя коврижка

1/2 стакана меда
3/4 стакана сахарного песка
50 г масла или маргарина
1/2 стакана воды
2 яйца
1 чайная ложка молотой корицы с сахаром
3 бутона толченой гвоздики
1 щепотка натертого на терке мускатного ореха
1 щепотка растолченного кориандра
1 щепотка растолченного кардамона
2,5-3 стакана муки
1/2 чайной ложки соды

В кастрюльку положить мед, сахар, масло или маргарин (можно растительное масло), влить воду и, помешивая, нагреть смесь примерно до 75°С. Добавить половину просеянной муки, молотые пряности и деревянной ложкой быстро и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Вымешанную массу охладить и добавить в нее по-одному яйца, хорошо промешать, ввести соду, разведенную 1 столовой ложкой воды, всыпать остальную муку и замесить так, чтобы получилось мягкое, пластичное, не слишком крутое тесто. Готовое тесто раскатать в прямоугольный пласт толщиной 1-1,5 см и, накатав его на скалку, перенести на противень, смазанный маслом. Или прямоугольный кусок теста положить на смазанный лист и раскатать скалкой на листе до соответствующей толщины. Смести муку, смазать коврижку взбитым желтком и наколоть вилкой в нескольких местах. Выпекать в умеренно нагретой духовке (190-200°С) до готовности (примерно 30-40 мин). После выпечки коврижку разрезать на квадратики или прямоугольники любой величины.

Комментарии к рецепту