Лимонный кекс с изюмом

Для теста:
70 г изюма
тертая цедра 1/2 лимона
3 столовых ложки светлого рома
75 г сливочного масла или маргарина
1 яйцо
1 щепотка соли
75 г сахара
1/2 пакетика ванильного сахара
2 чайных ложки лимонного сока
150 г муки
1 чайная ложка разрыхлителя
50 г лимонных цукатов

Для украшения:
100 г сахарной пудры
2 столовых ложки лимонного сока
1/2 лимона

Изюм промыть горячей водой и обсушить; соединить с тертой лимонной цедрой и ромом и дать настояться под крышкой. Размягченное масло растереть добела с яйцом, постепенно добавляя соль, сахар, ванильный сахар и лимонный сок. Всыпать муку с разрыхлителем и вымесить тесто. Соединить мелко нарезанные цукаты и изюм с лимонной цедрой и ромом. Быстро и осторожно смешать с тестом. Форму для кекса длиной 17 см смазать маслом и посыпать сухарями. Выложить в нее тесто и выпекать в нагретой до 180°С духовке в течение 45 минут. Готовый кекс остудить на кухонной решетке.

Приготовить глазурь, смешав сахарную пудру и лимонный сок до однородности. Полить кекс глазурью и, пока она еще не застыла полностью, посыпать поверхность кекса тонкими полосками лимонной цедры.

Комментарии к рецепту

Полина	Оценка:
Вкуснятина!!!!!!!!Пальчики оближешь!!!!!!!!!!!
Добавлено 27 апреля 2009 года, в 10:40