Франкфуртский кекс

Для теста:
200 г сливочного масла
200 г сахара
1 щепотка соли
3 яйца
тертая цедра 1 лимона
несколько капель горького миндального масла
20 мл рома
200 г муки
100 г крахмала
1/2 пакетика разрыхлителя

Для крема и украшения:
500 мл молока
1 щепотка соли
30 г сахара
1 пакетик порошка ванильного пудинга
250 г сливочного масла
60 г сахарной пудры
2-3 столовых ложки рома
100 г миндаля в сахаре
6 заспиртованных вишен

В растертое с сахаром и солью размягченное масло постепенно добавлять яйца и, как только масса побелеет, добавить лимонную цедру, миндальное масло и ром. Смешать муку с крахмалом и разрыхлителем, высыпать в основную массу и все хорошо перемешать. Выложить тесто в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму в виде кольца, поставить в нагретую до 180°С духовку и выпекать в течение 1 часа. По возможности оставить охлаждаться до следующего дня.

Для приготовления крема отлить немного молока, а остальную часть вскипятить с солью и сахаром. Порошок пудинга растворить в холодном молоке и при помешивании влить в молоко. Довести до кипения и охладить, поставив посуду в холодную воду. Масло растереть добела с сахарной пудрой, по 1 ложке добавить в него холодный пудинг и перемешать. Влить ром. Кекс разрезать на 3 коржа и прослоить их кремом. Отложить 2 столовых ложки крема в кондитерский мешочек. Остальным кремом смазать кекс со всех сторон и посыпать засахаренным миндалем. Сверху отсадить розочки из кондитерского мешочка, а в середину каждой розочки положить вишню.

Комментарии к рецепту