Имбирный кекс

Тесто:
2 стакана муки, поднимающейся без дрожжей
1 столовая ложка молотого имбиря
1 чайная ложка молотой корицы
0,5 чайной ложки пекарского порошка
0,5 стакана сливочного масла
0,5 стакана желтого сахара
2 яйца
1,5 столовых ложки кукурузного сиропа
1,5 столовых ложки молока

Глазурь:
6 кусочков сваренного в сиропе имбиря
4 чайных ложки сиропа из банки с имбирем
1 стакан сахарной пудры
лимонный сок

Разогреть духовку до 160°С. Смазать неглубокую квадратную форму для кексов и застелить ее промасленной бумагой. Просеять муку, имбирь, корицу и пекарский порошок в глубокую посуду. Добавить натертое масло и сахар. Сделать в центре углубление. Отдельно смешать яйца, сироп и молоко. Вылить смесь в сухие ингредиенты и взбивать, пока масса не станет однородной. Ложкой выложить тесто в приготовленную форму и выпекать 45-50 мин - пока кекс не поднимется, и корочка не станет твердой. Оставить кекс в форме на 30 мин, затем вынуть и полностью остудить на проволочной подставке.

Разрезать каждый кусочек сваренного в сиропе имбиря на 4 части и разложить их поверх кекса. Просеять сахарную пудру в глубокую посуду, добавить имбирный сироп и столько же лимонного сока, чтобы получилась негустая глазурь. Переложить глазурь в фунтик из промасленной бумаги и полить ею кекс. Когда глазурь застынет, разрезать кекс на квадратики.

Комментарии к рецепту