Шоколадный лебкухен

Тесто:
3 яйца
1 стакан очень мелкого сахара
1 стакан обычной муки
1 чайная ложка молотой корицы
1/4 чайной ложки молотой гвоздики
1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха
1/4 чайной ложки молотого кардамона
2 стакана дробленного крупными крошками небланшированного миндаля
1/4 стакана мелко нарезанной засахаренной лимонной цедры
1/3 стакана несладкого тертого шоколада
1/2 чайной ложки тертой лимонной цедры
1/2 чайной ложки тертой апельсиновой цедры
2 чайных ложки розовой воды

Для глазури:
1 яичный белок
2 чайных ложки какао-порошка, смешанного с 1 столовой ложкой охлажденной кипяченой воды
1 стакан сахарной пудры
2 столовых ложки сахарного песка

Разогреть духовку до 160°С. Застелить рисовой бумагой неглубокий противень размером 30х22,5 см. Взбивать яйца и мелкий сахар в большой миске, пока масса не загустеет и не посветлеет. Просеять муку, корицу, молотую гвоздику, мускатный орех и кардамон. Добавить все остальные ингредиенты. Выложить тесто в подготовленный противень и смазать розовой водой. Выпекать 30-35 мин - пока кекс не затвердеет.

Тем временем приготовить глазурь. Для этого смешать яичный белок со смесью какао-порошка и воды и просеянной сахарной пудрой. Смазать глазурью кекс, пока он еще теплый, и посыпать кристалликами сахара. Снова поставить в духовку на 5 мин. Когда кекс остынет, нарезать его квадратиками.

Комментарии к рецепту