Желе из кокосового молока

125 мл молока
400 мл сливок
100 г кокосовой стружки
4 пластинки желатина
250 мл воды
4 яичных желтка
2 яичных белка
50 г сахара
8 небольших бисквитов
6 столовых ложек апельсинового ликера
1 неочищенный апельсин
2 чайных ложки сахарной пудры

Молоко вскипятить с половиной нормы сливок, всыпать кокосовую стружку и оставить под крышкой на 30 минут. Желатин размягчить в холодной воде. Желтки взбить в пену с сахаром. Кокосовую стружку отжать через салфетку и при этом перемешивать. Собрать кокосовый отвар, подогреть, смешать с желтковой массой и на горячей водяной бане взбивать до кремообразного состояния. В этой теплой смеси растворить отжатый желатин и оставить остывать. Белки и оставшиеся сливки взбить в крутую пену. Когда крем начнет застывать, добавить в него белково-сливочную массу и перемешать. Половину смеси вылить в миску. Бисквиты пропитать ликером, выложить на крем, а сверху - оставшийся крем и поместить на 2 часа в холодильник.

Снять с апельсина половину цедры. 3 столовых ложки кокосовой стружки поджарить с апельсиновой цедрой и сахарной пудрой до светло-коричневого цвета. Апельсин нарезать кусочками. Украсить желе кусочками апельсина и кокосовой стружкой.

Энергетическая ценность 1 порции: 2930 кДж/700 ккал, белок 23 г, жиры 73 г, углеводы 32 г
Время приготовления: 1 1/4 часа
Время на охлаждение: 2 часа

Комментарии к рецепту