Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Сицилийские трубочки

Весьма популярный на Сицилии десерт. Для его приготовления вам понадобятся не только все необходимые ингредиенты и инструменты, но и также много времени и терпения.

На 18 трубочек (длина каждой около 10 см, диаметр около 5 см):
палочки (как минимум 2 шт.) из бамбука или из жести, вокруг которых накладывается слой теста, а затем жарится в масле вместе с этими цилиндриками
220 г муки
250 г очень свежей рикотты
180 г сахарной пудры
50 г цукатов из кожуры цитрусовых
18 ягод засахаренной черешни
40 г темного шоколада
1 яичный белок
2 л арахисового масла
2 чайных ложки какао-порошка
1 чайная ложка порошка растворимого кофе
1 чайная ложка ванильного сахара
1 щепотка соли
15 г сливочного масла
1 чайная ложка ванильного ликера
белое сухое вино
немного миндального масла

Смешать 150 г муки с половиной какао-порошка, кофе, ванильным сахаром и щепоткой соли. Высыпать горкой на стол. Растереть со сливочным маслом. Постепенно вливая вино, замесить упругое мягкое тесто. Скатать его в шар, обернуть х/б салфеткой и поместить в холодильник на 1 час.

Лимонные и апельсиновые цукаты очень мелко порезать. Рикотту протереть через сито и перемешать со 150 г сахарной пудры и ванильным ликером. Затем добавить измельченные цукаты и поломанный на мелкие кусочки шоколад. Полученную массу разделить пополам; в одну из них добавить оставшееся какао. Поместить в холодильник.

Тесто раскатать в очень тонкий пласт (около 2 мм) и вырезать 18 кругов диаметром около 8 см. Придать кругам овальную (слегка продолговатую) форму и при помощи кулинарной кисти смазать сверху миндальным маслом. Обернуть вокруг палочек из бамбука или жести и смазать края сырым яичным белком, чтобы они прилипли друг к другу. При помощи ножа расширить немного тесто с обеих сторон трубочки.

Хорошо разогреть арахисовое масло и обжарить в нем трубочки до золотистого цвета (не более чем две за один раз). Затем вынуть, и, когда стечет лишний жир, осторожно вынуть палочки. Смазать внутреннюю часть трубочек миндальным маслом при помощи кондитерской кисти. Аналогично приготовить оставшиеся трубочки.

Крем в трубочки накладывается непосредственно перед подачей на стол - с одной стороны светлый, с другой - темный крем. Засахаренную черешню разрезать пополам и украсить ими концы наполненных трубочек. Слегка обсыпать трубочки сахарной пудрой. Вашим мучениям пришел конец, а наградой будет сицилийское чудо-блюдо.





  Комментарии к рецепту

JulОценка:

очень вкусно! только не с первогораза получилось трубочки снять :)надо не очень плотно наматывать тесто на "шаблон":)


Добавлено 7 января 2012 года, в 19:56


Всего комментариев: 1


  Сладкая десятка
Ананасовый джем
Мятный пирог
Новогодний торт
Торт "Муравейник"
Торт "Птичий язык"
Булочки из обойной муки
Абрикосы натуральные
Пирожки с тыквой
Лимонный кекс с изюмом
Джулеп с шампанским
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 11 WWWomen.ru WWWomen online!