Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Сдоба выборгская

Сдоба выборгская

На 100 штук:
6,5 кг муки
7 стаканов сахара
450 г сливочного масла
250 г меланжа
100 г дрожжей
2 столовых ложки соли
2,5 л воды
2 столовых ложки сахарной пудры для отделки
4 столовых ложки мака для отделки
2 г ванилина
120 г патоки для помады
750 г варенья и повидла для отделки
2 столовых ложки растительного рафинированного масла для смазки противней

Выборгская сдоба приготавливается из дрожжевого опарного теста.

Обсыпная булочка: разделенное на куски тесто, сформовать круглые шарики, обмакнуть в масло, обсыпать мучной крошкой и положить на противень. Дать булочке немного расстояться и сделать посередине небольшое углубление, в которое положить повидло. После выпечки посыпать сахарной пудрой.

Батончики: кусок теста, скатанный в виде шарика, после 4-5 минут расстойки раскатать обеими руками в батончик с заостренными концами и положить на смазанный маслом противень швом вниз. Через 10 минут острым ножом сделать на батоне косые надрезы, смазать яйцом, посыпать мучной крошкой, дать полную расстойку и выпекать при 270-290°С.

Штолики: скатанные шарики превратить в продолговатые лепешки с утолщенными краями. Смазать маслом утолщенные края лепешек и загнуть их один на другой, затем разрезать утолщенные края штолика.

Поверхность выборгской сдобы украсить повидлом, помадой, маком, сахаром или мучной крошкой. Мучную крошку можно приготовить, замесив тесто из муки (1 часть), сахара (1 часть), и топленого масла (1/2 части) и протерев его через сито. Изделия весом до 100 г выпекать при 240-260°С. Наиболее распространены плюшки, устрицы, булочки, обсыпанные крошкой, батончики и штолики. Выборгскую сдобу можно приготовить также в форме бантиков, колец, кренделей, подковок, вееров, завитушек и т.д.





  Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет


  Сладкая десятка
Самый полезный завтрак
Пирожки с яблоками
Коктейль "Ромео"
Пирог "Бедный студент"
Крюшон клубничный
Манный холодный пудинг
Шоколадно-ореховые шарики
Коктейль "Манхеттен драй"
Сырные батончики
Вафли шоколадные
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 11 WWWomen.ru WWWomen online!