Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     
  Полезная информация :: Сливочное масло, маргарин

Сливочное масло, маргарин В тесто лучше добавлять нерастопленое масло, так как растопленное ухудшает структуру теста.

Для приготовления сдобного пресного теста сливочное масло, прежде чем замешивать с мукой, нужно размять до однородной консистенции; для дрожжевого теста - растопить до густоты сметаны.

Для того, чтобы на кондитерский лист нанести тонкий слой жира, лист и жир необходимо предварительно нагреть.

Если нужно взбить масло, сначала его нужно размягчить, а взбивать на холоде.

Изделия из теста, замешенного на столовом маргарине, долго не черствеют.

Мелко порубленное охлажденное масло или маргарин - основа рассыпчатого теста. Всегда заранее охлаждайте масло, маргарин или растительный жир. Нарубите его и вмешивайте в сухие ингредиенты с помощью мешалки для теста или двух ножей, причем кусочки жира в тесте должны иметь размер маленьких горошин. Не мешайте слишком долго, иначе тесто станет жестким.

Пончики и пирожки лучше всего жарить в такой смеси: 30% свиного сала, столько же говяжьего и 40% растительного масла.

Проверить, достаточно ли разогрелся жир для жарения пирожков, можно так: капните сверху 2-3 капли воды - если они испарятся с поверхности, жир готов; если уйдут на дно, - значит, пирожки опускать рано.

Прогорклое сливочное масло не будет иметь неприятного привкуса, если его перетопить. Привкус прогорклости можно также удалить, нагревая масло вместе с нарезанным кружочками репчатым луком.

Разогретый жир наносят на внутреннюю поверхность формы при помощи кисточки. Этот способ и наиболее удобен, и обеспечивает смазывание формы во всех изгибах и швах. Форму, смазанную жиром, до размещения в нее теста или другого продукта держат перевернутой вверх дном для того, чтобы излишек жира стекал.

Сливочное масло легко будет взбиваться, если предварительно нарезать его кусочками, положить в посуду, погруженную в горячую воду, и держать до размягчения.

Сливочное масло нужно хранить в непрозрачной посуде, потому что от света оно приобретает неприятный запах.

Сливочное масло сохранится дольше, если держать его в подсоленной кипяченой воде.

Чтобы жир не пенился, бросьте в него щепотку сухой поваренной соли.

Чтобы при жарке пирожков или пончиков во фритюре, растительное масло не темнело, надо положить в масло сырую картофелину.



  Сладкая десятка
Мороженое "Тропиканка"
Грог по-рыбацки
Джем из крыжовника
Чай по-японски
Шоколадный попкорн
Печенье "Орлиное гнездо"
Печенье "Чемберлен"
Морковный салат с тмином
Кекс-венок
Торт "День и ночь"
  Реклама
  Наша кнопка
Программа партнерства для владельцев сайтов
  Вопрос дня
Какой кофе вы чаще пьете?

молотый
растворимый
в пакетиках "3 в 1"
я не пью кофе

Количество посетителей на сайте в настоящее время: 5 WWWomen.ru WWWomen online!