ля улучшения вкуса, аромата, а иногда и цвета пищи в кулинарии широко применяются пряности, специи и приправы. Их умеренное количество не только благотворно влияет на вкус пищи, но, воздействуя на организм и увеличивая выделение пищеверительных соков, обеспечивает более полное усвоение.
днако нельзя забывать, что излишнее количество пряностей вызывает резкое раздражение слизистой оболочки пищеварительных органов, не нужное здоровому человеку и особенно вредное для больного. Надеемся, наша "Азбука" поможет вам лучше соориентироваться в многообразном мире специй, избежать основных ошибок в их использовании и придать вашим блюдам новый неповторимый вкус.
|