Рецепты
  Рецепты - почтой
  Полезная информация
  Азбука специй
  Форум / Гостевая
  Кулинарный гороскоп
  Полезные ссылки
  Обратная связь
AllSweet - Тысячи сладких рецептов на все случаи жизни
Поиск рецептов:  
     

Китайские пельмени (Вонтоны или хуньтунь )

 
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов :: Поиск рецептов
Предыдущая тема :: Следующая тема  
Автор Сообщение
MaRRyLapa
Новичок
Новичок



Зарегистрирован: 24.02.2019, 14:16
Сообщения: 7

СообщениеДобавлено: 27.02.2019, 08:40
СообщениеЗаголовок сообщения: Китайские пельмени (Вонтоны или хуньтунь )
Ответить с цитатой

Китайские пельмени начиняют овощами, мясом, грибами, даже фруктами, в них добавляют сало, морепродукты и ростки бамбука. Названия запомнит не каждый, но попробовать приготовить их на своей кухне будет интересно многим.

Вонтоны или хуньтунь
Предки мант, пельмени, которые традиционно готовят на пару, варят в кастрюле или обжаривают. Чаще всего для их приготовления используют готовое магазинное тесто. Вонтоны имеют форму кувшина, для начинки используют куриное мясо, креветки, экзотические грибы, свиной фарш, китайскую капусту и даже бананы. Обжаренная соевая лапша отлично сочетается с вонтонами, как и пикули из чили, также принято подавать вонтоны с маринованностями, лапшой, отправив их прямиком в суп. Пикантности фаршу может придать сычуаньский перец.
Некоторые народности лепят эти пельмени размером с ладонь, а кто-то предпочитает небольшие изделия.
Вам понадобится:
свежий свиной фарш — 200 г;
крахмал (а лучше — рисовая мука) — 2 столовые ложки;
полусухое белое или рисовое вино — 2 столовые ложки;
белок — от одного яйца;
очищенные крупные креветки — 400 г;
кунжутное масло (можно заменить растительным)— половина столовой ложки;
молотый черный перец — половина чайной ложки;
сахарный песок — половина столовой ложки;
ростки бамбука или мелкие шампиньоны в маринаде — 130 г;
соевый соус — 2 столовые ложки;
вода — 200 мл;
растительное масло (для теста) — столовая ложка;
мука (в тесто) — 600 г; соль — по вкусу.

Приготовление
С помощью вилки разотрите креветки, смешайте с фаршем. Мелко порежьте ростки бамбука, добавьте к массе. Заправьте начинку соей, маслом, вином, перцем и сахаром. Смешайте с белком и крахмалом (мукой), перемешайте. Просейте муку для теста, сделайте углубление. Вскипятите 100 мл воды, вылейте к муке, добавьте соль, масло и остатки воды. Замесите и оставьте на 10 минут тесто. Тесто разрежьте на 3 части. Накройте и уберите две из них. Часть теста раскатайте до 2 мм. Вырежьте кружки по 5 см диаметром. По чайной ложке начинки поместите на каждый кусок теста. Соберите пельмени, формируя мешочек с открытым верхом в виде «горлышка». Уберите изделия в холодильник. Выложите заготовки в пароварку, на сильном огне они приготовятся через 7 минут.

Вернуться к началу
Посмотреть профиль Отправить личное сообщение
Показать сообщения:   
Начать новую тему   Ответить на тему    Список форумов :: Поиск рецептов
Страница 1 из 1 Часовой пояс: GMT + 3

 
Перейти:  
Вы не можете начинать темы
Вы не можете отвечать на сообщения
Вы не можете редактировать свои сообщения
Вы не можете удалять свои сообщения
Вы не можете голосовать в опросах


Роwеrеd bу рhрВВ © 2001, 2005 рhрВВ Grоuр